嘻嘛香—冷知识!在兰州根本没有拉面!

导读:嘻嘛香:真的是冷知识!在兰州根本没有拉面! 兰州,一座被黄河穿过的城市,一座被面条拉过的城市。路经兰州的黄河水,自带牛肉面汤味。1915年马保子开了第一家牛肉面馆,后来...

  嘻嘛香:真的是冷知识!在兰州根本没有拉面!

  兰州,一座被黄河穿过的城市,一座被面条拉过的城市。路经兰州的黄河水,自带牛肉面汤味。1915年马保子开了第一家牛肉面馆,后来成为了兰州人的日常。据统计,兰州每天卖出100多万碗牛肉面,然而在兰州却找不到一家“兰州拉面”。在兰州,管牛肉面叫“牛大碗”,简称“牛大”。

  你以前吃过的“兰州拉面”,抱歉,这些都不是兰州人开的,而是青海人开的。刚开始青海拉面名气不大,生意惨淡。但同时间的兰州牛肉面却早就全国闻名,于是青海拉面借鸡下蛋,改名“兰州拉面”,懵了全国人民好多年!

  青海拉面≠兰州牛肉面

  青海拉面的只有面、汤、牛肉片、香菜,兰州牛肉面有非常清晰的标准配置—一清(汤清),二白(萝卜白)三红(辣椒油红),四绿(香菜、蒜苗绿),五黄(面条黄亮)。青海拉面永远只有一种面型——师傅拉什么型你吃什么型,但正宗的兰州牛肉面有多种面型,每种面型还有精确到毫米的标准直径。

  所以,在兰州,没有兰州拉面,只有兰州牛肉面。

  6年来,坚持做好一碗面

  一碗地道的兰州牛肉面,如果要达到艺术般的口味修养,必须要精准配料,给足时间

  让它历练,直到唇齿留香。

  面粉必须30%以上的优质小麦粉为好,全程纯手工制作。面团经历“三遍水,三遍灰,九九八十一遍揉”,才能达到劲道的标准。从开店到现在,嘻嘛香的每一碗拉面都是全手工制作的。来自兰州的资深拉面师傅,都是拥有十几年从业经验的老炮儿,品质有保证!

  一碗货真价实的牛肉清汤,才能支撑起一碗牛肉面,选取上等的牛骨,搭配清汤熬制8小时,煮至汤汁鲜浓香味诱人。兰州人都爱的吃法,绝对少不了油泼辣子的绝妙加持。饱和度100%的红油,倒入清淡的拉面中,瞬间香气四溢。

  在牛骨汤里熬到滋味十足的牦牛肉,真的被切得很大片,而且每一片的薄厚程度刚刚好

  一整片牛肉下肚,超级舒爽!

  打飞的来的草原羔羊肉

  一口功夫面,两口快意串。牛肉面+羊肉,绝对是不少吃客心中都爱的经典搭配。嘻嘛香只用西北的的奶羔羊,每天新鲜现串,猛火快攻,一把孜然辣椒面吊出澎湃的香气,起码10串起撸!柔嫩多汁的羊肋条,不调味就够好吃,手抓还能爆汁。每天限量的烤羊腿,get大口吃肉的快乐。

  兰州地道街头小吃也一样不落

  劲道爽滑的手工酿皮,拌上喷香的红油辣子,吃起来贼过瘾!羊肉串夹饼,幸福到爆炸!一口咔呲咔呲,肉香四溢,美味又创意满分!上过《舌尖上的中国》的牛奶鸡蛋醪糟,香香甜甜,带着淡淡酒香,小仙女们变美必备!还有还有,尤其夏天,在冰箱冷藏过的甜胚子吃起来绝对爽口,是兰州特有的解暑神器!

  用功夫制面,百年兰州制面技艺传承。酒香,肉香,辣子香,吃完都说嘻嘛香!

  永远吃不腻的兰州美味,你也赶快来打卡吧!

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